こんにちはキックです。

今回はシュウマイの作り方を紹介したいと思います。

蒸し器がなくてもフライパンとフタとクッキングシートさえあれば蒸すことができますし、包むのも、中に包む具もギョーザよりはるかに簡単なので僕のようなめんどくさがりな方必見です!

材料(シュウマイ約15個分)と必要な器具

  • 鶏もも挽き肉 270g
  • 玉ねぎ(小) 1個(120g)
  • シュウマイの皮 30枚入り1パック(余ります!)
  • 料理酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • おろししょうが(市販のチューブ) 小さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • からし 酢 しょうゆ ぽん酢など お好みで
  • ボールorビニール袋 
  • 水 100~150ccくらい
  • クッキングシート 適量
  • 直径24cm程度のフライパンとそれにあうフタ
食材一覧
フライパンとクッキングシート

下ごしらえ

玉ねぎは粗めのみじん切りにしてください。

一応簡単な切り方をお教えします。

まず皮をむき、さっと水洗いして下さい。

ヘタを除き、縦半分にし根元と芯を除きます。

玉ねぎの切り方①

繊維に沿った向きで薄切り(5mmくらい)にし、向きを変え5mmくらいにきざみます。

玉ねぎ切り方②

あまり大きさがふぞろいであればさらにテキトーに刻んんで下さい。

粗めのみじん切りにした玉ねぎ

次に皮の中に包む具を作ります。

ビニール袋かボールに鶏挽き肉、粗めのみじん切りにした玉ねぎ、片栗粉大さじ1、砂糖小さじ1、塩こしょう少々、おろししょうが小さじ1、しょうゆ小さじ2、料理酒大さじ1を入れます。

どれから入れても間違いではないんですけど、今説明した順に入れていくと計量しやすく、混ぜやすいと思います☆

僕は洗い物を減らしたいのでビニール袋で作業したのですが、ビニール袋内に挽き肉が張り付いて皮に包む時に超絶やりずらかったのでボールでの作業を強く推奨します!!

ビニール袋に挽き肉、玉ねぎ、調味料を入れたところ

挽き肉、玉ねぎ、調味料が均一になるようよく混ぜて下さい。

これでシュウマイの中に詰める具の準備はOK!

シュウマイの具

次にフライパンとクッキングシートで蒸し器を作ります。

まずフライパンの大きさくらいにクッキングシートを切って下さい。

蒸し器の作り方①

フライパンの大きさくらいに切ったクッキングシートをフライパンの底の面の円より大きく、縁(ふち)の円より小さい円形似切って下さい。

この大きさがポイントなので下↓の写真をよくみて下さいね!!

なんと蒸し器はこれで完成☆

あとはシュウマイを包んで蒸すだけ。

蒸し器の作り方②

シュウマイの包み方

ところでギョーザ包んだことありますか?

丸い皮の真ん中に具をのせて、指に水をつけて皮に塗って、皮を半分に折るように具を包み、ひだを作りながら皮を閉じていき最後に形を整える。

文字だけで説明するとこんな感じだと思います。

一方シュウマイは…

四角い皮の真ん中に具をのせて押し込み、形を整える。

シュウマイの方が簡単じゃないですか?

写真でもご確認ください↓

シュウマイの包み方①
シュウマイの包み方②
シュウマイの包み方③
シュウマイの包み方④

ね、簡単そうでしょ!

さらにコツをお伝えしておくと、親指と人差し指で輪を作り👌その上に皮をのせ、くぼみに具を押し込んでいく感じです。

具の量は目一杯です!!

うちの子供達にもやらせてみました、なんか変な形があるぞ(笑)

包み終わったシュウマイ達

蒸し方

さて、いよいよ蒸します!

準備しておいたフライパンのクッキングシートの上にシュウマイを並べて下さい。

シュウマイどうしがくっつかないようにするのと、クッキングシートの外にはみ出ないように注意してください!

子供達が包んだ変な形のシュウマイは一度に乗り切らないので後回しにします!

シュウマイを蒸し器に並べたところ

クッキングシートとフライパンの間に100ccの水をゆっくりゆっくり注いで下さい。

このときクッキングシートの上に水がこぼれないように注意して下さい。

蒸し器の水を注ぐ場所

こんな感じになればOK!

蒸し器に水を入れたところ

フタをして中火にかけ、沸騰させてください。

フライパンにフタをしたところ

沸騰したら水の干上がりに注意しながら中火のまま10分加熱して下さい。

もし水がなくなってしまったら少し足してあげましょう!

蒸し器が沸いたところ

蒸し上がりました☆

蒸し上がったシュウマイ

このままでも十分味付いてますけど、お好みでしょうゆ、酢、ポン酢、からしなど付けるともっと美味しいです。

皿に盛ったシュウマイ

2回転目で変な形のも蒸しました、同じく10分蒸していい感じでしたよ☆

蒸し上がった変な形のシュウマイ

以上ギョーザより簡単、フライパンで蒸すシュウマイの作り方でしたが参考になりましたでしょうか?

次回はこの簡易蒸し器で肉まんを作ってみたいなと思っておりますのでお楽しみに!

最後までお読みいただきありがとうございました。

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